Coltelli da formaggio a Bra



Coltelleria per formaggi

L’azienda eccelle nella realizzazione di coltelli da formaggio a Bra. È in grado di fabbricare coltelli eleganti, disponibili in svariati modelli. Per i formaggi a pasta dura, per esempio, sono necessarie lame lisce e seghettate, sebbene siano utili anche i coltelli a uncino. Le paste semidure, invece, vanno tagliate con lame alte e pesanti. Il loro contenuto di acqua è infatti basso, quindi la pasta aderisce meno al coltelli. La pressione quindi va aiutata proprio da lame di un certo peso. Discorso totalmente diverso va fatto per le paste molli, che infatti richiedono delle lame basse e taglienti. La lama deve affrontare l’eccessiva adesività della pasta umida, allo stesso tempo unta e cremosa. Per tale motivo il coltello deve essere molto affilato e non molto alto. Un’altra tipologia di formaggio che richiede un coltello particolare è l’erborinato. La sua particolarità consiste nella pasta, molle e parecchio friabile. Si utilizza, per tale ragione, un archetto a filo. Se la pasta è cremosa è più indicato un coltello a lama sottile, magari supportato da una spatola.



L’azienda è in grado di realizzare coltelli dalla forma particolare, come quelli a uncino. La lama in questo caso è compatta e larga, con un uncino posto sulla punta. Sono in vendita anche varianti con l’uncino doppio. L’offerta non comprende solo coltelli da formaggio a Bra, ma anche strumenti che possono supportare le lame e consentire un taglio più esatto. Il titolare mette a disposizione le sue competenze e fornisce consigli sul coltello più adatto a un determinato tipo di formaggio, indicando tra le altre cose la tecnica più efficace per il taglio.

FOR003 Coltello da formaggio mod. Premana lama in acciaio inox e manico in plastica disponibile cm 14 16 18.

FOR002 Coltello da formaggio mod. Campana o Veneto lama in acciaio inox e manico in plastica disponibile nelle misure 14 x 10 e 16 x 12.

FOR004 Coltello da formaggio modello VERCELLI. Lama in acciaio inox e manico in plastica.

FOR005 Coltello da formaggio a uncino doppio in acciaio inox e manico in plastica.

FOR005 Coltello da formaggio a uncino in acciaio inox e manico in plastica.

FOR007 Coltello da formaggio mod. Milano lama in acciaio inox e manico in plastica cm 14.

FOR007S Coltello da formaggio mod. Milano lama in acciaio inox doppia seghetta manico in plastica cm 14.

FOR016 Arco a filo in acciaio armonico disponibili nelle misure cm 13 e 23 - disponibili anche i fili di ricambio.

FOR019C Coltella quadra da formaggio Collini manico abs disponibile nelle misure cm 30 - 35 - 40.

FOR045 Astuccio in cuoio contenente martello batti forma, cannula o tassello e ago nichelato.

FOR047 Filo in acciaio armonico a due mani.

FOR052 Tassello assaggia formaggio in acciaio inox ,disponibile nelle seguenti misure cm 7- 10 - 12 - 15 - 17.

FOR074 Coltello da formaggio mod. Roma lama in acciaio inox e manico in plastica cm 14.

ART381 Canula serramanico per formaggio realizzata a mano in acciaio inox e manico in corno di bufalo.

ART383 Coltello da tavola per formaggio con punte, realizzato a mano in acciaio inox. Disponibile con manico in legno di bosso o radica di tuja.

FOR021 Paletta affettaformaggio disponibile tutta in acciaio inox oppure con manico in legno.

FOR080 Coltello da formaggio svizzero, nostra produzione artigianale, lama in acciaio inox 420.

FOR379 Coltello da formaggio modello OLANDESE, lama in acciaio inox cm 35 con manici in legno.

FOR001 Coltello da formaggio pala a due tagli, in acciaio inox e manico in plastica. Disponibile nelle misure cm 13 x 7 e 17 x 9.

FOR006 Coltello da formaggio modello PAVIA, lama in acciaio inox e manico in plastica. Disponibile cm 9 10 11 12 13.

FOR008 Coltello da assaggio con lama in acciaio e manico in plastica con clip e forchettina.

FOR010 Coltello da assaggio interamente in acciaio inox con clip e forchettina.

FOR011 Coltello traforato da formaggio molle, in acciaio inox e manico in plastica.

FOR012 Coltello formaggio da tavola in acciaio inox e manico in plastica.

FOR013 Coltello formaggio con lama in acciaio inox e manico in legno.

FOR015P Coltello da emmental lama in acciaio inox e manico in abs. Disponibile 15x15 15x17 17x17 20x20 20x25.

FOR015 Coltello da emmental lama in acciaio inox e manico in legno. Disponibile 15x15 15x17 17x17 20x20 20x25.

FOR017L Coltello per formaggi teneri "mondin" con manico in legno. Disponibile cm 21 e 23.

FOR017P Coltello per formaggi teneri "mondin" con manico in abs. Disponibile cm 21 e 23.

FOR018P Coltello per formaggi teneri "Collini" con manico in abs e lama in acciaio inox cm 16.

FOR018L Coltello per formaggi teneri "Collini" con manico in legno e lama in acciaio inox cm 16.

FOR019 Coltella da formaggio "mondin" disponibile nelle misure cm 24 34 42 60.

FOR020P Coltello gorgonzola in acciaio inox e manico in abs. Disponibile cm 10  20.

FOR020L Coltello gorgonzola in acciaio inox e manico in legno. Disponibile cm 10 20.

FOR022 Coltello da formaggio tipo pecorino con lama in acciaio inox e manico in legno.

FOR023 Spatola per formaggi molli e burro in acciaio inox e manico in legno.

FOR032 Coltello Wusthof a filo per formaggi molli in acciaio inox e manico in plastica.

FOR053 Martello nichelato battiforma.

FOR054 Tassello per gorgonzola con manico in legno.

FOR055 Ago nichelato con manico in gomma. Disponibile cm 13.

FOR056M Set coltelli mignon da parmigiano disponibile con manici in legno chiaro e scuro.

FOR033 Tassello per formaggi con manico in corno e segnaforma. Disponibile cm 10 12 15.

FOR043 Coltella "Collini" a due manici in abs. Disponibile cm 40 50.

FOR044 Coltella "Collini" a due manici in abs. Disponibile cm 35.

FOR060 Macchina tagliaformaggio a filo con piano in acciaio inox. Disponibile anche la versione realizzata a mano.

FOR075 Coltello da tavola grande per formaggi in acciaio inox e manico in legno.

FOR076 Coltello Wusthof a due mani.

FOR077 Ghigliottina per formaggi teneri con base in polietilene.

FOR078 Taglierina S.Collini per formaggi molli con piano in polietilene.

FOR079 Taglierina per formaggi molli con piano in legno.

FOR082 Coltellino mignon modello Pavia disponibile nelle misure di 5 e 7 cm.

FOR083 Forchettina da formaggio, formato mignon cm 7.

FOR084 Coltellino mignon modello Milano cm 6 

FOR085 Coltellino mignon modello Vercelli cm 6

FOR086 Coltellino mignon modello Premana cm 6.

FOR087 Coltellino mignon modello pala cm 6.

FOR323 Macchina per Raclette da mezza forma.

FOR324 Macchina per Raclette da un quarto di forma.

ART380 Coltello da tavola adatto a formaggi molli e semiduri. Realizzato interamente a mano in acciaio inox 420 e manico in bobinga. Disponibile anche completo di tagliere artigianali in legno di betulla. S.Collini

FOR385 Astuccio in cuoio per casaro adatto a contenere un tassello, un ago e un martelletto. 

ART384 Valigia per affinatori - tutti i manici sono in corno di bufalo lavorati a mano e le lame sono in acciaio inox. Il set è composto da arco a filo, coltello da assaggio, coltello da gorgo, coltello da pecorino, coltello da formaggi teneri, ago e coltella quadra.

FOR155 Lama cm 40  flessibile con filo rovesciato, usata  per ottenere la “Raspadura”, le tipiche sfoglie di formaggio.

FOR156 Paletta per correzione in acciaio al carbonio C45, consente una maggiore capacità di taglio e una durata superiore del filo, manico in plastica

FOR157 Scavino da correzione chiuso viene usato per correggere le imperfezioni delle forme di formaggio. La lama in acciaio al carbonio C45 consente una maggiore capacità di taglio e una durata superiore del filo.